摩臣2主管:下酒菜還可以這么做

作者:www.jzdtx88.com發表時間:2020-07-02 11:44:30

在你的印象里,河南人的性格是什么樣的呢?直爽、灑脫恐怕是最常提及的,這一特質或多或少也能從咱對下酒菜的選擇上看出些端倪。街上買只燒雞,再來三兩塊兒醬牛肉,簡單又滿足。大多數人吃的醬牛肉都是在外面買的,其實可以自己鹵,提前一星期鹵好,放到除夕那天就能吃了,非常入味。年夜飯,一盤醬牛肉就是最好的下酒菜,比油炸花生米都好吃。

醬牛肉放進鹵汁里長時間燉煮而鹵出來的,可以一次多鹵點,放冰箱里冷藏起來,夠吃一個正月,越放越入味,味道越好。牛肉性溫,是冬天進補的好食材,常吃牛肉能夠滋補身體。涼菜店的鹵牛肉一斤要80塊錢,買一斤2頓就吃光了,還沒吃過癮,也超級不劃算。既然提到了醬牛肉,我們這兒還真有新線索要提供。據小道消息,黃河路經五路附近的菜市場里,藏著一家新開的醬肉店,有時間可以試試吧!話不多說,今天大叔下廚房教你做醬牛肉,希望你吃得開心~



牛腱/柱侯醬/蔥姜蒜/糖/生抽/五香粉/香油/胡椒粉/老抽/鹽//料酒/耗油/八角

1、首先把牛腱買回來之后直接切成塊狀,準備一些大蒜或者大蔥,生姜片和蒜,洗干凈牛腱之后,用松肉針松肉,把牛腱戳洞松肉之后,肉就會容易入味,口感也會松軟;

2、然后用適量的柱侯醬、砂糖、生抽、胡椒粉、五香粉、少量蠔油、料酒、蔥姜蒜、八角和鹽腌制20~30分鐘;

3、最后鍋里放水,水量齊肉面,先煮沸水再把腌制過的牛肉和醬料一起倒進去再煮沸,撈去浮沫之后看一下牛肉的顏色,如果顏色不夠可以適當再放一點老抽上色,轉小火煮1.5小時左右,煮好肉之后撈出來涼一涼后切成片,澆一點剩下的醬汁即可上桌開吃啦~



簡單快手,醬香濃郁的醬牛肉就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、醬牛肉選食材的時候要下點功夫,有點筋才夠爽,煮出來不光有嚼勁,肉質也夠入味;

2、煮好了關火不動,待十多個小時后再吃才好,那樣基本都入味了,涼了也好切,也好吃。


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